Se știe că oamenii din Balcani cred că viața este despre plăceri simple. În cazul lor, aceste delicii includ de obicei multă carne la grătar și cantități nesfârșite de salată, spălate cu câteva pahare de rachiu, bineînțeles! Desigur, formula nu este atât de simplă, bucătăria balcanică este mult mai complexă și interesantă decât aceasta.
Bucătăria balcanică se bazează pe rețete vechi de secole, care au fost constant modificate și actualizate de-a lungul anilor. Bucătăria balcanică este un amestec de culturi și influențe diferite, deși există, fără îndoială, o influență turcească uriașă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece a fost cândva parte a Imperiului Otoman, timp de 500 de ani. Printre altele, mâncărurile aromate, de obicei bogate în carne și condimente, sunt, de asemenea, moștenirea bucătăriei otomane. În bucătăria balcanică regăsim bucătăria tradițională a Greciei, Persiei, țărilor arabe și Turciei, precum și unicitatea regiunii balcanice în sine.
Există diverse metode de gătit pentru a pregăti mâncăruri balcanice autentice, dar una iese în evidență ca mare favorită: gătirea cărnii „sub clopot” (adică sub capac) și are ca rezultat cea mai fragedă carne pe care o poți gusta. Carnea și celelalte ingrediente sunt acoperite cu o oală de teracotă și cărbuni încinși sunt așezați deasupra pentru a se găti la cea mai ridicată temperatură posibilă, rezultând un preparat de carne suculent și aromat.
Multe specialități alimentare sunt caracteristice acestei zone, de exemplu, le place să umple diferite legume cu carne și alte ingrediente, această metodă fiind extrem de populară în Balcani. Dintre specialitățile umplute, aici trebuie menționate și sarmalele. Varza sau frunzele de viță de vie umplute cu carne (sarmalele), sunt mâncăruri populare de iarnă în Balcani și se caracterizează prin faptul că, cu cât sunt gătite mai mult, cu atât au un gust mai bun. Alți favoriți sunt ardeii umpluți, mai ales în jurul lunii octombrie.
Desigur, nici fructele de mare nu sunt de neglijat, mai ales în cazul Croației, Muntenegrului sau Greciei. Aici puteți gusta multe tipuri de pește la grătar, prăjit, fiert sau chiar marinat în sare, dar calmarii, midiile și creveții sunt cel puțin la fel de populare în bucătăria balcanică de coastă.
În orice moment al zilei, la orice oră ne așezăm să mâncăm, raki sau rachiul, o băutură de anason distilat sau fructe, va fi mereu pe masă, deoarece acest minunat aperitiv este parte integrantă a identității culinare a regiunii!
Haideți să explorăm preparatele delicioase din Peninsula Balcanică în timpul vacanței noastre, dar nu uita să îți faci o asigurare de călătorie înainte de a pleca!